Tuần 23
Tiết 45
Bài 18 : CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
(tiếp theo)
II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
1.Trộn dầu giấm:
- Là cách làm cho thực phẩm giảm mùi vị chính và ngấm các gia vị khác tạo nên món ăn ngon miệng
- Quy trình thực hiện:
+ Làm sạch nguyên liệu
+ Trộn với hỗn hợp dầu giấm
+ Để 5 phút cho ngấm
+ Đem trình bày
- Yêu cầu:
+ Rau còn tươi, giòn, không nát
+ Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn ngọt, béo.
+ Thơm mùi gia vị, không còn mùi hăng ban đầu.
---Hết---
Hướng dẫn tìm hiểu bài: Các em về đọc sách giáo khoa tìm hiểu thêm về nội dung bài. Trả lời các câu hỏi sau.
- Các nguyên liệu rau, củ,… có thể dùng để làm món trộn dầu giấm? (Ví dụ cụ thể)
- Gia vị chính của món dầu giấm là gì?
- Em hãy cho biết cách sử dụng món dầu giấm như thế nào?
***
Tuần 23
Tiết 46
Bài 18 : CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
(tiếp theo)
II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
2. Trộn hỗn hợp:
- Là pha trộn các thực phẩm đã được làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích.
- Quy trình thực hiện:
+ Rửa sạch nguyên liệu thực vật, ngâm qua nước muối pha loãng 25%, sơ chế nguyên liệu động vật
+ Trộn hỗn hợp
+ Trình bày bắt mắt
- Yêu cầu :
+ Giòn, ráo nước
+ Đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.
+ Màu sắc đẹp, hấp dẫn.
3. Muối chua:
Có hai hình thức muối: muối xổi và muối nén.
---Hết---
Hướng dẫn tìm hiểu bài: Các em về đọc sách giáo khoa tìm hiểu thêm về nội dung bài. Trả lời các câu hỏi sau.
- Các nguyên liệu rau, củ,… có thể dùng để làm món trộn dầu giấm? (Ví dụ cụ thể)
- Gia vị chính của món trộn hỗn hợp là gì? Gia vị có gì khác biệt với món trộn dầu giấm?
- Em hãy cho biết cách sử dụng món trộn hỗn hợp như thế nào?
***